风土的独特方法

我们的技巧

葡萄种植者

发现

葡萄收获和定制的葡萄酒酿造术

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劳动的智慧

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木桐嘉棣的酿酒师

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高度技术性

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Verre de vin vigneron

葡萄种植者

木桐嘉棣的葡萄园占地1500公顷,遍布波尔多12个产区,其中45%位于“波尔多丘”,主要为布莱丘和布尔丘。多样化的地点、气候、土壤和葡萄品种,呈现出波尔多美丽的色彩变化,创造出木桐嘉棣独特且生动的风格。

遇见我们的酒农

地块选择

该品牌的葡萄酒体现了波尔多地区多样的地理位置、气候、土壤和葡萄品种所带来的细微差别,这些因素共同塑造了木桐嘉棣葡萄酒独特而鲜明的特点。

Parcelle
Explore the Bordeaux wine region and discover Mouton Cadet’s wine characteristics

Select a wine and discover its terroirs selection.

Parcelle 木桐嘉棣红葡萄酒
木桐嘉棣红葡萄酒

位于波尔多右岸的以石灰质粘土为主的精选风土,造就了这款美味、带有清脆红色和黑色水果香以及柔软单宁的红葡萄酒。

木桐嘉棣红葡萄酒

位于波尔多右岸的以石灰质粘土为主的精选风土,造就了这款美味、带有清脆红色和黑色水果香以及柔软单宁的红葡萄酒。

Terroir Terroirs 石灰质粘土 Raisin Grape varieties 品丽珠 梅洛 赤霞珠 Vin Aromatic profil 辛香 圆润 成熟水果
Parcelle 木桐嘉棣白葡萄酒
木桐嘉棣白葡萄酒

以淤泥和沙砾粘质土壤为主的风土使我们生产出清新芳香的白葡萄酒。粘土凸显出果香和长相思典型的柑橘香,淤泥提供清新口感,沙砾则赋予其浓度。

木桐嘉棣白葡萄酒

以淤泥和沙砾粘质土壤为主的风土使我们生产出清新芳香的白葡萄酒。粘土凸显出果香和长相思典型的柑橘香,淤泥提供清新口感,沙砾则赋予其浓度。

Terroir Terroirs 淤泥粘土 沙砾粘土 Raisin Grape varieties 赛美蓉 长相思 密斯卡岱 Vin Aromatic profil 矿物香 圆润 花香 新鲜水果
Parcelle 木桐嘉棣桃红葡萄酒
木桐嘉棣桃红葡萄酒
该系列红酒的酿酒葡萄产于布拉伊和波尔多东北部石灰质粘土的风土以及一些淤泥粘土的地块。粘土为调配提供果香,石灰土赋予其美味和浓度,淤泥提供清新口感。
直接压榨的技术使我们酿造出酒裙清亮、清淡而美味的玫瑰红葡萄酒。

木桐嘉棣桃红葡萄酒

该系列红酒的酿酒葡萄产于布拉伊和波尔多东北部石灰质粘土的风土以及一些淤泥粘土的地块。粘土为调配提供果香,石灰土赋予其美味和浓度,淤泥提供清新口感。
直接压榨的技术使我们酿造出酒裙清亮、清淡而美味的玫瑰红葡萄酒。
Terroir Terroirs 淤泥粘土 石灰质粘土 Raisin Grape varieties 赤霞珠 品丽珠 梅洛 Vin Aromatic profil 圆润 花香 新鲜水果
Parcelle 木桐嘉棣风土红葡萄酒
木桐嘉棣风土红葡萄酒

木桐嘉棣风土红葡萄酒产自两海之间的粘土庄园,具有浓烈的鲜果香气和非常细腻的单宁酸。

木桐嘉棣风土红葡萄酒

木桐嘉棣风土红葡萄酒产自两海之间的粘土庄园,具有浓烈的鲜果香气和非常细腻的单宁酸。

Terroir Terroirs 粘土 Raisin Grape varieties 梅洛 Vin Aromatic profil 细腻 新鲜水果
Parcelle 木桐嘉棣传承纪念版红葡萄酒
木桐嘉棣传承纪念版红葡萄酒

卡斯蒂隆丘的优雅、布莱依丘的富丽、梅多克的粘土共同铸就了木桐嘉棣传承特酿的高端、醇厚、大气。

木桐嘉棣传承纪念版红葡萄酒

卡斯蒂隆丘的优雅、布莱依丘的富丽、梅多克的粘土共同铸就了木桐嘉棣传承特酿的高端、醇厚、大气。

Terroir Terroirs 石灰质粘土 Raisin Grape varieties 赤霞珠 梅洛 Vin Aromatic profil 成熟水果 辛香 木香 强劲
  • Mouton Cadet 经典
  • Mouton Cadet 经典
  • Mouton Cadet 经典
  • Mouton Cadet 经典
  • Mouton Cadet 传承纪念系列

葡萄收获和定制的葡萄酒酿造术

对于酿造葡萄酒而言,葡萄收获是关键阶段。这是非常细微的精度问题,应在葡萄达到最佳成熟度时采摘,不能提前,也不能推后。在这个时期,木桐嘉棣的酿酒师和酒农每天都要跟踪每个地块。专业知识和对地块的完全了解是最主要的王牌。他们品尝葡萄,木桐嘉棣葡萄酒中心进行的分析将验证数据。收获葡萄的确切日期由大家一致决定,但会优先考虑酿酒师对木桐嘉棣确定的葡萄酒风格的整体看法。然后,对每个葡萄园的每个酒桶进行处理,以突出不同风土和葡萄品种的香味、细腻和个性,同时保持足够宽广的香味范围,以进行最后的混酿。

Intelligence du geste

劳动的智慧

自创立以来,木桐嘉棣就十分关注土壤和这个行业的手工技艺,热爱葡萄酒酿造过程中每个阶段的辛勤劳动。
同时,十分注重认可、开发、传承和延续所有那些拥有行业要求不断重复劳动才能的人的天赋。
不断进步的同时,保护这些珍贵的技艺、开发这个历史悠久的文化和劳动智慧也是十分重要的,它们对葡萄品质也至关重要。

Les oenologues Mouton Cadet

木桐嘉棣的酿酒师

在葡萄酒制作和酿造过程中,每天近距离接触、倾听酒农、并与他们进行技能交流是木桐嘉棣的酿酒师的内在价值。
这7名酿酒师定期深入到葡萄园间与酒农碰面,选择最有希望的地块、确保最佳做法并提出详细要求。
交流、训练、合作,以最纯粹的方式表达风土。
酒农十分了解自家葡萄园的风土和地块,具有丰富的经验。酿酒师则可以为酒农提供最后混酿时所需的技艺、建议和看法。

酿酒师的话

热罗姆·阿吉雷 (Jérôme Aguirre)

热罗姆·阿吉雷 (Jérôme Aguirre)

“ 我的职责:十分喜爱波尔多风土的丰富多样性,我是木桐嘉棣生产地点瓶装葡萄酒的品质担保人。 我的品鉴建议:不要害怕品尝醒酒时间太长的葡萄酒(它们喜欢在达到最佳状态前呼吸新鲜空气),也不要害怕品尝冰镇的白葡萄酒和玫瑰红葡萄酒。 我最喜欢的搭配:木桐嘉棣珍藏格拉夫白葡萄酒搭配一千片松露扇贝。太美味了!”

大卫·加拉托 (David Galateau)

大卫·加拉托 (David Galateau)

“ 我的职责:十分喜爱波尔多风土的丰富多样性,我是木桐嘉棣生产地点瓶装葡萄酒的品质担保人。 我的品鉴建议:不要害怕品尝醒酒时间太长的葡萄酒(它们喜欢在达到最佳状态前呼吸新鲜空气),也不要害怕品尝冰镇的白葡萄酒和玫瑰红葡萄酒。 我最喜欢的搭配:木桐嘉棣珍藏格拉夫白葡萄酒搭配一千片松露扇贝。太美味了!”

曼努埃尔·布隆迪 (Manuel Blondy)

曼努埃尔·布隆迪 (Manuel Blondy)

“ 我的职责:作为波尔多地区的狂热粉丝,我的职业经历让我十分关注土壤的潜力、葡萄品种、它们的多样性和互补性。我每天都与我们的酒农一起,不断探索我们纪龙德风土的最佳表达方式。 我的品鉴建议:葡萄酒,就是好奇心。在品尝葡萄酒的同时尝试体验,尽情沉浸在寻找您的完美搭配过程中!我最喜欢的搭配:用餐结束后来点木桐嘉棣传承特酿葡萄酒,搭配一块荷兰干奶酪和一点黑樱桃果酱。保证成功!”

伊莎贝尔·拉博迪尼埃 (Isabelle Labaudinière)

伊莎贝尔·拉博迪尼埃 (Isabelle Labaudinière)

“ 我的职责:我在现场协调酿酒师团队、收集信息、并始终陪伴酒农。倡导优质可持续葡萄种植、在酿酒过程中提出技术和酿酒建议也是我日常工作的一部分。” 我的品鉴建议:开胃酒品尝木桐嘉棣玫瑰红葡萄酒x马蒂尔德葡萄酒,理想温度10至12℃,以完美表现出其新鲜红色水果的香气。 我最喜欢的搭配:木桐嘉棣格拉夫白葡萄酒搭配铁板瘦鱼片!一个简单却又可以惊艳四座的理想搭配!”

贝内迪克特·布尔比耶 (Bénédicte Bourbier)

贝内迪克特·布尔比耶 (Bénédicte Bourbier)

” 我的职责:我协助木桐嘉棣酒农获得更环保的葡萄种植和葡萄酒酿造做法认证。我还负责跟踪部分白葡萄地块。 我的品鉴建议:人们总认为要想选择一款好酒,必须是行家才行。在我看来,一款好酒首先是我们自己喜欢的酒!我最喜欢的搭配:木桐嘉棣红葡萄酒和一块来自委内瑞拉的75%黑巧克力曲奇。一个美味且丝滑的组合……”

安德烈·坦佩斯塔 (Andrea Tempesta)

安德烈·坦佩斯塔 (Andrea Tempesta)

” 我的职责:我深深热爱波尔多的风土,在研究这些地区的过程中,我发现了黏土和石灰岩的迷人多样性。它们提供了丰富的细微差别:黏土可创造出醇厚口感,石灰岩提供纯正矿物香气,从而在最终混酿中创造出丰富复合口感。 我的品鉴建议:在寻找玫瑰红葡萄酒时,颜色只是需要考虑的因素之一。味道同样重要,木桐嘉棣玫瑰红葡萄酒的优势在于味道的平衡。 我最喜欢的搭配:清新果香的木桐嘉棣玫瑰红葡萄酒,非常适合搭配海鲜和烤羊肉。对于像我这样的美酒和美食爱好者,这是一种绝佳的组合 ! “

奥菲莉亚·米肖 (Ophélie Michaud)

奥菲莉亚·米肖 (Ophélie Michaud)

” 我的职责:我参与不同阶段:在现场跟踪我们的酒农,设计和开发内部工具以支持团队,考察市场,或接待商业合作伙伴。传授我们的技艺和专业知识是我日常工作的口号。 我的品鉴建议:您可以总是寻求建议,但搞清楚您喜欢哪种风格葡萄酒的唯一方法还是品尝!所以,尽管去尝试吧,发表您自己的意见 ! 我最喜欢的搭配:在大型生食店,我只推荐鞑靼鱼搭配木桐嘉棣玫瑰红葡萄酒、或者生牛肉片搭配木桐嘉棣有机红葡萄酒。”

centre vinicole mouton cadet vin

高度技术性

占地17公顷的木桐嘉棣葡萄酒中心是酿造木桐嘉棣葡萄酒的中枢。所有酿造葡萄酒所需的活动均在这个现代高效的场所内进行:最佳条件下的酒精发醇、酿造、装瓶、以及存放。另外,它还包含一个重要的分析和研究中心。
还设置了一个地理学部门,可随时跟踪葡萄酒酿造(有时比较复杂)和生产过程,以确保符合菲利普·德·罗思柴尔德男爵公司规定的品质和效率要求。
十多年来,技术还用于有效减少葡萄酒中心的活动对环境造成的影响。

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