Une approche unique du terroir
Nos savoir-faire
La sélection des terroirs
Une multiplicité de lieux, de climats, de terres, de cépages, afin d’exprimer les belles nuances de Bordeaux et de créer le style unique et vivant de Mouton Cadet.
Choisissez un vin et découvrez la sélection de terroirs qui le caractérise.
Les terroirs limono et gravelo-argileux nous permettent d’élaborer un vin blanc frais et aromatique. L’argile révèle le fruit et les arômes d’agrumes typiques du Sauvignon Blanc, les limons la fraîcheur et les graves la densité.
Mouton Cadet Blanc
Les terroirs limono et gravelo-argileux nous permettent d’élaborer un vin blanc frais et aromatique. L’argile révèle le fruit et les arômes d’agrumes typiques du Sauvignon Blanc, les limons la fraîcheur et les graves la densité.
Une sélection de terroirs argilo-calcaires du Blayais et du Nord-Est du Bordelais, ainsi que quelques parcelles sur limons argileux. L’argile apporte le fruité à l’assemblage, le calcaire gourmandise et densité, les limons la fraîcheur.
La technique du pressurage direct nous permet de vinifier un rosé gourmand à la robe claire et légère.
Mouton Cadet Rosé
Une sélection de terroirs argilo-calcaires du Blayais et du Nord-Est du Bordelais, ainsi que quelques parcelles sur limons argileux. L’argile apporte le fruité à l’assemblage, le calcaire gourmandise et densité, les limons la fraîcheur.
La technique du pressurage direct nous permet de vinifier un rosé gourmand à la robe claire et légère.
Une sélection de terroirs à dominante argileuse au sein de l’Entre-Deux-Mers, permettant d’obtenir un vin rouge léger et gourmand à la fois, aux arômes de fruits rouges et noirs croquants et aux tannins souples.
Mouton Cadet Rouge Bio
Une sélection de terroirs à dominante argileuse au sein de l’Entre-Deux-Mers, permettant d’obtenir un vin rouge léger et gourmand à la fois, aux arômes de fruits rouges et noirs croquants et aux tannins souples.
Une sélection de terroirs à dominante argilo-calcaire au sein de la rive droite de Bordeaux, permettant d’obtenir un vin rouge gourmand, aux arômes de fruits rouges et noirs croquants et aux tannins souples.
Mouton Cadet Rouge
Une sélection de terroirs à dominante argilo-calcaire au sein de la rive droite de Bordeaux, permettant d’obtenir un vin rouge gourmand, aux arômes de fruits rouges et noirs croquants et aux tannins souples.
L’élégance des Côtes-de-Castillon et la richesse des Côtes-de-Blaye s’associent à la puissance des argiles médocaines pour offrir à Mouton Cadet Cuvée Héritage une identité forte et généreuse.
Mouton Cadet Cuvée Héritage
L’élégance des Côtes-de-Castillon et la richesse des Côtes-de-Blaye s’associent à la puissance des argiles médocaines pour offrir à Mouton Cadet Cuvée Héritage une identité forte et généreuse.
- Mouton Cadet Icône Blanc
- Mouton Cadet Icône Rosé
- Mouton Cadet Icône Rouge Bio
- Mouton Cadet Icône Rouge
- Mouton Cadet Cuvée Héritage Rouge
Une vendange et une vinification sur-mesure
La vendange est une étape clé pour l’élaboration d’un vin. Elle relève d’une infime précision. Il faut cueillir le raisin à sa maturité optimale, ni avant, ni après. Sur cette période, chaque parcelle est quotidiennement suivie par les œnologues de Mouton Cadet et le vigneron. L’expertise et la parfaite connaissance des parcelles sont des atouts essentiels. On goûte les raisins, les analyses élaborées au Centre Vinicole Mouton Cadet viennent confirmer les données. La date exacte des vendanges est déterminée de concert, avec une priorité donnée à la vision globale qu’ont les œnologues sur le style de vin défini pour Mouton Cadet.
Chaque cuve, de chaque propriété, est ensuite travaillée pour privilégier l’expression aromatique, la finesse et la personnalité des différents terroirs et cépages, tout en gardant une palette aromatique assez large en vue de l’assemblage final.
Les mots des œnologues
Une haute technicité
Le Centre Vinicole Mouton Cadet est le point névralgique pour l’élaboration des vins Mouton Cadet. Il s’étend sur 17 hectares. Cet outil moderne et performant abrite l’ensemble des activités nécessaires à l’élaboration des vins : vinification, élevage, mise en bouteilles, stockage aux conditions optimales et un important centre d’analyses et de recherches.
Une unité géographique qui permet de suivre pas à pas les processus vinicoles, parfois complexes, et de production pour respecter les impératifs de qualité et d’efficacité que s’impose la Société Baron Philippe de Rothschild.
Depuis plus de dix ans, la technicité vise également à réduire efficacement l’impact de l’activité du Centre vinicole sur l’environnement.