顺化牛肉粉
主菜 食谱 35 分钟
供几人食用 4 供几人食用
难度系数 5/10
配料
- 500克牛肉,切成薄片
- 8个越式小春卷
- 2根胡萝卜
- 1/2根黄瓜
- 100克豆芽
- 1瓣蒜
- 任选若干香辛蔬菜:
- 薄荷、香菜、罗勒
- 250克鲜米粉或干米粉
- 3汤匙酱油
- 4汤匙鱼露(nuoc nam)
- 2汤匙糖
- 葵花籽油
食谱
- 制作调味汁:在平底锅中,将糖、鱼露和2汤匙水混合,开小火直至糖融化,放凉备用。该调味汁用于最后浇在按照食谱准备好的食材上。
- 将胡萝卜和黄瓜切成丝。
- 将豆芽洗净,在沸水中焯2分钟、然后冲洗去除苦味。
- 将牛肉切成薄片放在盘中。将柠檬草切碎、放在牛肉片上。
- 在碗中,将酱油和蒜末混合,然后将调好的酱汁倒在肉上并搅拌均匀。将肉冷藏腌制30分钟。
- 烧一大锅水煮米粉。为减少烹饪时间,米粉煮好后,立刻将其放入大量冷水中浸泡。
- 将肉放入油锅中煎炒,不放调料汁。
- 在烤箱中加热越式小春卷使其变得松脆。
- 在盘中放入米粉、蔬菜什锦、豆芽、牛肉、越式小春卷。撒上事先备好的酱汁和新鲜配菜叶。
- 若想您的牛肉粉更加脆爽,还可撒上烤花生粒!
主厨的奇思妙想
若想做成素牛肉粉,可用豆制品代替牛肉。也会很惊艳的!