芦笋煲和大头鱼
芦笋煲和大头鱼
主菜 食谱 30 分钟
供几人食用 4 供几人食用
难度系数 4/10
配料
- 制作煲：
- 500克绿芦笋
- 80克希腊橄榄
- 1个洋葱
- 600克小土豆
- 4汤匙花生油
- 盐和胡椒粉制作鱼：
- 4片鱼排
- 100克半盐黄油
- 1点儿花生油
- 1个黄柠檬
- 过筛面粉
食谱
制作芦笋煲：
- 将芦笋的底部三分之一去皮，并切掉根部。根据芦笋的直径，将茎纵向切成两半。然后切成约5厘米的芦笋段。
- 冲洗橄榄并去核，然后切成两半。
- 将洋葱和土豆切成圆薄片。
- 加热平底锅，加入少许油。
- 加入土豆，约10分钟上色。然后加入洋葱、芦笋和橄榄。
- 继续烹制约10分钟。芦笋既要口感鲜嫩，又要保持脆感。
- 用盐和胡椒调味。
制作鱼：
- 将面粉放入盘中。鱼排裹粉，并去除多余面粉。加热平底锅，放入黄油，让它起泡。放入一片鱼排，每边煎制5分钟。
- 烹饪完成后，加入少量柠檬汁和剩余的融化黄油，即可与芦笋煲一起食用。