Poêlée d’asperges et poisson meunière
Poêlée d’asperges et poisson meunière
Plat Préparation 30 minutes
Service 4 personnes
Difficulté 4/10
Ingrédients
- Pour la poêlée :
- 500 g d’asperges vertes
- 80 g d'olives grecques
- 1 oignon
- 600 g de petites pommes de terre
- 4 càs d’huile d’arachide
- Sel et poivre
- Pour le poisson :
- 4 filets de poisson
- 100 g de beurre demi-sel
- 1 filet d'huile d'arachide
- 1 citron jaune
- Farine tamisée
Préparation
Pour la poêlée d’asperges :
- Epluchez le tiers inférieur des asperges et coupez la base. En fonction du diamètre des asperges, coupez les tiges en deux dans la longueur. Coupez en tronçons de 5 cm environ.
- Rincez et dénoyautez les olives, puis coupez-les en deux.
- Tranchez l’oignon et les pommes de terres en rondelles fines.
- Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile.
- Ajoutez les pommes de terres et faites dorer environ 10 minutes. Ajoutez ensuite l’oignon, les asperges et les olives.
- Poursuivez la cuisson environ 10 minutes. Les asperges doivent être tendres, tout en restant fermes.
Assaisonnez avec le sel et poivre.
Pour le poisson :
- Disposez de la farine dans une assiette.
- Passez les filets de poisson dans la farine et retirez l’excédent. Faites chauffer une poêle, ajoutez-y le beurre et laissez-le mousser. Ajoutez un filet d’huile et faites revenir les filets de poissons 5 minutes de chaque côté.
- Une fois la cuisson terminée, ajoutez une filet de jus de citron jaune, le reste de beurre fondu et servez avec votre poêlée d’asperges.