榛子巧克力布朗尼塔
饭后甜点 食谱 70 分钟
供几人食用 6 供几人食用
难度系数 10/10
配料
- 布朗尼用料：
- 2个鸡蛋
- 90克细砂糖
- 45克马斯科瓦多糖
- 1汤匙香草香精
- 90克黄油
- 90克黑巧克力
- 25克面粉
- 12克无糖可可粉
- 1撮盐
- 60克榛子碎
- 1块油酥面团
- 咸黄油奶油用料：
- 100克稀奶油
- 155克糖
- 45克半盐黄油
- 榛果牛奶巧克力酱用料：
- 95克稀奶油
- 120克榛子果仁糖
- 125克阿泽莉亚牛奶巧克力
- 25克蜂蜜
- 40克黄油
食谱
- 预热烤箱至170度。将油酥面团铺在盘中，冷藏40分钟，然后烘烤15分钟。
- 搅拌蛋液和糖。同时，将黄油和巧克力融化。
- 将融化好的黄油和巧克力倒入准备好的蛋液和糖中，搅拌，然后加入面粉和过筛可可粉。最后加入榛子和盐。
- 将模具倒入事先做好的塔底部，然后放入烤箱烤18分钟。
- 在平底锅中熬糖，制备焦糖。糖浆颜色好看时，用热奶油给糖浆降温，不断搅动。
- 焦糖均匀时，从火上拿开，然后加入切成小块的黄油，搅拌融化，然后冷却备用。
榛果牛奶巧克力酱用料：
- 首先加热奶油和蜂蜜，然后倒在事先融化好的巧克力和果仁糖上，搅拌均匀。
- 搅拌光滑后，加入黄油，再次搅拌，然后使巧克力酱结晶。
- 将焦糖淋在布朗尼上，覆盖整个表面。
- 将塔塔放入冰箱冷藏几分钟，使焦糖凝固。
- 将巧克力酱装入平头裱花袋中，然后挤在塔塔上。
- 用榛子和焦糖点缀一下，尽情想用吧！
主厨的奇思妙想
对于咖啡爱好者来说，最后在塔塔上撒点咖啡粉，可以带来迷人的烘烤香气。