南瓜可可挞
饭后甜点 食谱 40 分钟
供几人食用 6 供几人食用
难度系数 5/10
配料
- 油酥面团 :
- 250克面粉
- 120克黄油
- 90克红糖
- 1个鸡蛋
- 1撮盐
- 配菜:
- 500克南瓜泥
- 150克黑巧克力甜点
- 100克红糖
- 10厘升淡奶油
- 2个鸡蛋
- 1汤匙桂皮
- 1汤匙生姜
- 1撮肉豆蔻
- 几颗山核桃
食谱
油酥面团:
1. 预热烤箱至180摄氏度(th 6)。
2. 在容器中打入一个鸡蛋,加红糖搅拌。然后加入面粉和盐。再加入软黄油。一起搅拌。得到一种不粘的酥糊。揉成一个球形,覆膜冷藏保存30分钟。
3. 用擀面杖摊开面团,放入挞的模具中。180摄氏度烤箱烤15分钟后保存备用。
配菜:
1. 将南瓜去皮,切成大块。蒸约20分钟(或在沸水中煮)。南瓜煮制软嫩。将其捣碎成泥,保存备用。
2. 将巧克力掰成小方块。用水浴法将其融化,保存备用。
3. 在容器中搅拌鸡蛋和白糖直至其发白。倒入南瓜泥、奶油,搅拌均匀。得到一份光滑的面团。
4. 将这个面团平均分到2个容器中。第一个容器里倒入融化的巧克力,第二个容器里倒入香料(肉桂、生姜和肉豆蔻)。
5. 预热烤箱至180度。
6. 在挞盘中,挞底部倒入巧克力/南瓜泥混合物,然后上面再倒入南瓜泥/香料混合物。尽量让外表铺展得光滑些。
7. 放入烤箱烘烤15分钟。烹饪结束,待其冷却便可享用!
主厨的奇思妙想
如果希望油酥面团更美味,可以在混合物中加入50克可可粉。