煎饺
前菜 食谱 60 分钟
供几人食用 4 供几人食用
难度系数 9/10
配料
- 制作面团：
- 250克面粉
- 130克清水
- 2克盐或1/2汤匙
- 制作馅料：
- 250克鸡脯
- 1根胡萝卜
- 1份花椰菜菜花
- 1个带杆新鲜白洋葱
- 2厘米长新鲜生姜
- 1瓣蒜瓣
- 2.5汤匙薄盐酱油
- 1汤匙芝麻油
- 2汤匙菜油或葵花籽油
- 盐和胡椒粉制作酱汁：
- 2汤匙酱油
- 2汤匙米醋或日本醋
- 1汤匙芝麻油
- 1个新鲜洋葱或碎葱头
食谱
面团：
- 在沙拉碗中混入面粉、清水和盐。
- 用手揉面5分钟。
- 当面团均匀且有弹性时，将其揉成一个球形。覆膜然后存放30分钟。
- 在此期间，制作馅料。
馅料：
- 将鸡肉、胡萝卜、花菜和白洋葱切成小块。放入一个大碗中备用。
- 将生姜和事先削皮的蒜瓣捣碎。将这些配料倒入大碗中。
- 加入芝麻油、酱油、盐、胡椒粉调味备用。
包饺子：
- 用面团制作成直径1.5厘米的长条，然后每个长条切成1.5厘米宽的剂子。
- 用手将第一个剂子压平，然后用擀面杖擀薄，擀至大约1毫米厚。全部面团重复以上操作。
- 将一小勺馅料铺放在每个薄皮上。用手指或刷子将饺子皮边缘打湿。将饺子皮向中对折，然后从旁边捏紧，捏出饺子特有的皱褶。
煎饺子：
- 加热平底锅，倒入食用油，放入饺子。
- 中火煎制5-6分钟。
- 饺子变色后，锅中加入20厘升清水。
- 盖上锅盖，继续煮饺子10分钟。
- 拿走锅盖，让水完全蒸发。5-6分钟让饺子再次上色。
酱汁：碗中加入酱油、芝麻油、米醋和新洋葱碎。
饺子蘸料，慢慢享用！
主厨的奇思妙想
如果想要吃更酥脆的饺子，请用大油煎饺子。