Gyozas

Préparation

La pâte :

1. Dans un saladier, mélangez la farine, l’eau et le sel. Pétrissez 5 minutes à la main.
2. Une fois votre pâte homogène et élastique, formez une boule. Filmez-la et réservez pendant 30 minutes. Pendant ce temps, réalisez la farce.

La farce :

1. Coupez en petits cubes le poulet, la carotte, le chou-fleur et l’oignon blanc. Réservez dans un grand bol.
2. Râpez le gingembre et la gousse d’ail préalablement épluchée. Versez ces ingrédients dans le bol.
3. Ajoutez l’huile de sésame, la sauce soja. Salez, poivrez et réservez.

L’assemblage :

1. Avec votre pâte, réalisez deux boudins de 1,5 cm de diamètre puis coupez chaque boudin en tronçons de 1,5 cm.
2. Aplatissez votre premier tronçon de pâte à la main puis finement au rouleau à pâtisserie. La pâte doit faire une épaisseur de 1 mm. Répétez l’opération pour l’ensemble de la pâte.
3. Disposez une cuillère à café de farce sur chaque tronçon fin. Avec votre doigt ou un pinceau, humidifiez les bords de la pâte avec de l’eau. Fermez en deux votre gyoza par le milieu, puis pincez latéralement pour obtenir les plis caractéristiques des gyozas.
4. Pour la cuisson, faites chauffer une poêle, ajouter de l’huile et déposez les gyozas. Faites-les cuire 5 à 6 minutes à feu moyen. Une fois les gyozas dorés, ajoutez 20 cl d’eau sur les gyozas dans votre poêle. Couvrez avec un couvercle et laissez les gyozas cuire pendant 10 minutes.
5. Retirez le couvercle et laissez l’eau s’évaporer complètement. Faites à nouveau dorer pendant 5 à 6 minutes.

La sauce :

1. Ajoutez dans un bol la sauce soja, l’huile de sésame, le vinaigre de riz et l’oignon nouveau finement hâché.

Trempez vos gyozas dans la sauce et savourez !