生蚝
前菜 食谱 30 分钟
供几人食用 4 供几人食用
难度系数 5/10
配料
- 24个精选生蚝
- 调味汁（可选）：
- 20厘升橄榄油
- 一把干净、干燥的小茴香
食谱
打开生蚝：
- 请至少在食用前30分钟打开生蚝。
- 请手持生蚝，凹陷的壳面朝下，生蚝尾端应朝向您。
- 最好配备一把生蚝刀，将拇指放在刀尖处的刀身上。
- 将刀插入生蚝的两壳之间，约生蚝全身2/3处（开始时请用毛巾保护好您的手）。
- 小幅度转动刀身从上方切断闭壳肌。用刀撬开，将生蚝肉从顶部剥开。
- 生蚝就打开了！倒掉第一波水：生蚝会很快产出更美味的水。
- 切取柠檬的四分之一，按需对生蚝进行调味。
品尝小贴士：请在口中细细咀嚼生蚝，来慢慢品尝其不断变化的风味。
主厨的奇思妙想
请为生蚝加入一份草本风味吧！将提前洗净并沥干水分的一把小茴香和20厘升橄榄油放入搅拌器中。混合一分钟后，用非常细密的漏勺将油滤出。在享用生蚝之前，加入少许茴香油和柠檬汁，味道更佳。