鲜花馅饼

您定会被前所未有的搭配惊艳到。

Tarte en fleur

鲜花馅饼

饭后甜点
食谱 60 分钟
供几人食用 4 供几人食用
难度系数 8/10

配料

  • 巧克力酱用料:
  • 70克黑巧克力
  • 50克全脂鲜奶油
  • 9克葡萄糖
  • 15克黄油
  • 果酱用料:
  • 75克覆盆子
  • 2厘升水
  • 20克白糖
  • 3克NH果胶
  • 饼干用料:
  • 200克布列塔尼油酥饼
  • 100克融化黄油
  • 马士卡彭奶酪奶油用料:
  • 100克全职奶油
  • 30克马斯卡彭奶酪
  • 20克糖粉
  • 新鲜水果若干

食谱

  1. 首先制作巧克力酱:隔水加热将巧克力融化,在另一边加热鲜奶油和葡萄糖。巧克力融化后,将奶油分3次倒在巧克力上,然后添加黄油,使用搅拌机将所有这些东西混合均匀。将巧克力酱倒入裱花袋,放入冰箱里冷藏。
  2. 制作果酱:在平底锅中,将覆盆子和水混合、并碾碎。另一边,将白糖和NH果胶混合。等平底锅达到60度后,将白糖和果胶的混合物倒入锅中。将锅中的东西煮沸2分钟,然后倒出并冷藏。
  3. 制作饼干,将2种饼干的混合物放入冷冻袋,用擀面杖碾碎。将黄油融化,倒入碾碎的饼干,搅拌均匀。然后将所有东西放入一个圆圈,用勺子摊平。冷藏片刻。
  4. 制作马士卡彭奶酪奶油:拿出您的搅拌机槽(事先放在冰箱中30分钟),将所有配料进去打发,直到质地变得柔软。
  5. 开始装盘吧!在做好的油酥饼上,将巧克力酱裱成花朵的形状,将果酱倒在花瓣之间和花心位置。然后将马士卡彭奶酪奶油倒在上面,用新鲜水果装饰。

主厨的奇思妙想

可以用斯派库鲁斯饼干代替布列塔尼油酥饼,您的馅饼会更香!