Tarte tatin pochée au vin
Tarte tatin pochée au vin
Dessert Préparation 25 minutes
Service 4 personnes
Difficulté 5/10
Ingrédients
- 60 cl de bon vin rouge
- 300 g de sucre
- 1 étoile de badiane
- 1 bâton de cannelle
- 1 càc de 4 épices
- 1 càc de gingembre en poudre
- 6 grosses poires fermes
- Le jus d'1 citron
- 10 g de beurre
- 1 pâte brisée
- Poivre du moulin
Préparation
- Chauffez le vin, le sucre, les épices et un peu de poivre dans un faitout jusqu’à ébullition, en mélangeant pour dissoudre le sucre.
- Épluchez, citronnez et coupez les poires en deux, ôtez le cœur, et faites 5 entailles dans la partie large.
- Pochez les poires dans le vin aux épices 30 min à feu doux, puis égouttez-les.
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Beurrez un moule, disposez les poires en rosace (côté bombé vers le bas), couvrez-les avec la pâte brisée et percez un trou au centre.
- Enfournez 35 à 40 min jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
- Faites réduire le vin aux épices pour obtenir un sirop.
- Démoulez la tarte en la retournant, éliminez l’excédent de jus, et badigeonnez les poires avec le sirop.
Servez avec de la glace vanille, de la crème fraîche ou fouettée.
Bonne dégustation !