Linguines «Alle Vongole»
Linguines «Alle Vongole»
Plat Préparation 20 minutes
Service 5 personnes
Difficulté 4/10
Ingrédients
- 1 kg de palourdes
- 3 càs d'huile d'olive + 1 filet
- 2 gousses d'ail, épluchées et hachées
- 1 petit piment sec, épépiné et haché
- 3 càs de persil effeuillé et haché
- 12 cl de vin blanc sec
- 500 g de linguine
- Sel
- Poivre du moulin
Préparation
- Trempez les palourdes 30 min dans de l’eau froide salée, en changeant l’eau 2-3 fois. Rincez et égouttez.
- Faites revenir l’ail, le piment et le persil dans l’huile sans colorer. Ajoutez les palourdes et le vin blanc. Couvrez et laissez cuire 5-7 min à feu moyen (jetez celles qui restent fermées).
- Retirez les palourdes, réservez-les au chaud. Faites réduire la sauce, poivrez, et réservez.
- Faites cuire les linguines al dente dans de l’eau salée.
- Réchauffez la sauce, incorporez les pâtes, mélangez 2-3 min, puis ajoutez les palourdes.
- Ajoutez un filet d’huile d’olive et servez immédiatement.
Bonne dégustation !