Tarte aux fraises
Dessert Préparation 20 minutes
Service 4 personnes
Difficulté 6/10
Ingrédients
- Pour la pâte sablée :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 1 œuf
- 80 g de sucre
- Sel
- Pour la crème pâtissière :
- 4 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre
- 1 bâton de vanille (ou 1 càc de vanille liquide)
- ½ litre de lait
- 60 g de farine
- Pour le dressage et nappage :
- 750 g de fraises
- 2 càc de gelée de fruits
Préparation
Pour la préparation de la pâte sablée :
- Mélangez l’œuf, le sucre, la farine et une pincée de sel. Ajoutez le beurre mou. Finissez de pétrir à la main pour obtenir une belle pâte homogène. Formez une boule, enveloppez-la d’un linge propre et laissez reposer 30 minutes à 1 heure dans un endroit frais.
- Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte sur un plan fariné puis déposez-la dans le moule. Recouvrez d’un papier sulfurisé et enfournez pendant 15 minutes. 3 minutes avant la fin de cuisson, retirez le papier sulfurisé. Sortez la pâte du four et laissez refroidir 1 heure sur une grille.
Pour la préparation de la crème pâtissière :
- Faites tiédir le lait dans une casserole avec la vanille fendue et une petite pincée de sel.
- Dans un saladier, fouettez le sucre et les jaunes d’œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine tamisée et mélangez bien. Ajoutez, peu à peu, le lait tiède.
- Reversez la préparation dans la casserole, à feu moyen, en remuant continuellement jusqu’à ce que le mélange épaississe. Laissez refroidir.
- Lavez, équeutez et égouttez les fraises.
- Quand le fond de tarte est refroidi, étalez la crème pâtissière et déposez les fraises.
Pour le nappage :
- Dans une petite casserole, délayez 2 cuillerées de gelée de fruit avec 1 cuillerée d’eau. Faites chauffer à feux doux pour obtenir un sirop homogène.
- Faites briller la tarte en passant ce nappage au pinceau sur les fruits.
Et voilà une belle tarte aux fraises prête à être dégustée !