Tarte aux fraises

Laissez-vous surprendre par des accords de saveurs inédits

Tarte en fleur

Tarte aux fraises

Dessert
Préparation 20 minutes
Service 4 personnes
Difficulté 6/10

Ingrédients

  • Pour la pâte sablée :
  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 1 œuf
  • 80 g de sucre
  • Sel
  • Pour la crème pâtissière :
  • 4 jaunes d’œufs
  • 100 g de sucre
  • 1 bâton de vanille (ou 1 càc de vanille liquide)
  • ½ litre de lait
  • 60 g de farine
  • Pour le dressage et nappage :
  • 750 g de fraises
  • 2 càc de gelée de fruits

Préparation

Pour la préparation de la pâte sablée :

  1. Mélangez l’œuf, le sucre, la farine et une pincée de sel. Ajoutez le beurre mou. Finissez de pétrir à la main pour obtenir une belle pâte homogène. Formez une boule, enveloppez-la d’un linge propre et laissez reposer 30 minutes à 1 heure dans un endroit frais.
  2. Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte sur un plan fariné puis déposez-la dans le moule. Recouvrez d’un papier sulfurisé et enfournez pendant 15 minutes. 3 minutes avant la fin de cuisson, retirez le papier sulfurisé. Sortez la pâte du four et laissez refroidir 1 heure sur une grille.

 

Pour la préparation de la crème pâtissière :

  1. Faites tiédir le lait dans une casserole avec la vanille fendue et une petite pincée de sel.
  2. Dans un saladier, fouettez le sucre et les jaunes d’œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine tamisée et mélangez bien. Ajoutez, peu à peu, le lait tiède.
  3. Reversez la préparation dans la casserole, à feu moyen, en remuant continuellement jusqu’à ce que le mélange épaississe. Laissez refroidir.
  4. Lavez, équeutez et égouttez les fraises.
  5. Quand le fond de tarte est refroidi, étalez la crème pâtissière et déposez les fraises.

 

Pour le nappage :

  1. Dans une petite casserole, délayez 2 cuillerées de gelée de fruit avec 1 cuillerée d’eau. Faites chauffer à feux doux pour obtenir un sirop homogène.
  2. Faites briller la tarte en passant ce nappage au pinceau sur les fruits.
    Et voilà une belle tarte aux fraises prête à être dégustée !