Brochettes de poulet
Plat Préparation 10 minutes
Service 2 personnes
Difficulté 5/10
Ingrédients
- 2 blancs de poulet
- 1 càs d'huile d’olive
- 2 càs de nuoc mam
- 2 càs de sucre cassonade
- 1 càc de coriandre moulue
- 1 càc de cumin moulu
- 1 pointe de curcuma moulu
- 4 tiges de citronnelle
- 1 échalote
- 2 gousses d’ail
- 10 g de gingembre râpé
- 1 citron vert
- 1 piment oiseau
- ½ botte cébette
- Quelques pistaches
- Quelques noix de cajou
Préparation
- Découpez le poulet en gros morceaux.
- Dans un récipient, mélangez tous les aromates, écrasez l’ail blanc, prélevez le zeste du citron, pressez le jus, épluchez et taillez finement l’échalote. Mélangez le tout.
- Mettez les morceaux de poulet dans la marinade et laissez-les pendant 2h au réfrigérateur.
- Torréfiez les pistaches et les noix de cajou au four, puis écrasez-les grossièrement.
- Égouttez les morceaux de poulet puis montez les brochettes de poulet sur un pique de citronnelle et versez les noix de cajou et les pistaches torréfiées sur les brochettes.
- Faites cuire les brochettes à la poêle pendant 10 min, arrosez-les avec la marinade restante pendant la cuisson, puis faites réduire la marinade pour avoir une consistance sirupeuse.
- Dressez sur un plat et arrosez de cébette préalablement finement taillées. Bon appétit !
Le twist du chef
Remplacez les blancs de poulet par de la queue de lotte, saveur et texture fondante au rendez-vous !