Coquilles Saint-Jacques gratinées
Coquilles Saint-Jacques gratinées
Plat Préparation 10 minutes
Service 4 personnes
Difficulté 6/10
Ingrédients
- 250 g de noix de Saint-Jacques
- 250 g de champignons de Paris
- 60 g de farine
- 40 g de beurre
- 1 échalote
- 10 cl de vin blanc
- 40 cl de bouillon de légumes
- 10 g de crème épaisse
- 20 g de chapelure
- Huile d'olive
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C (th 6).
- Faites fondre le beurre et faites revenir l’échalote ciselée pendant 2 min. Ajoutez la farine. Mélangez sans cesse puis diluez avec le vin blanc et le bouillon.
- Laissez épaissir sur feu moyen en mélangeant constamment jusqu’à obtenir une belle consistance onctueuse. Salez et poivrez.
- Nettoyez et coupez les champignons, puis faites-les revenir dans un peu d’huile.
- Ajoutez à la sauce la crème, les champignons, les noix de Saint-Jacques et répartissez la préparation dans des coquilles Saint-Jacques.
- Saupoudrez de chapelure, ajoutez une noisette de beurre et enfournez pour 10 min.
- Servez chaud avec une salade verte.
Le twist du chef
Ajoutez une note d’agrumes à votre recette en remplaçant votre vin blanc par du vermouth blanc.