Crème brûlée
Crème brûlée
Dessert Préparation 10 minutes
Service 6 personnes
Difficulté 3/10
Ingrédients
- 6 jaunes d'œuf
- 50 cl de crème entière fluide (ou à 35%)
- 50 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 6 càs de cassonade (sucre roux)
Préparation
- Préchauffez votre four à 160°C.
- Fendre la gousse de vanille en deux et grattez-la à l’aide de la pointe d’un couteau. Réservez dans un petit récipient.
- Dans une casserole, faites chauffer 50 cl de crème fraiche fluide et ajoutez-y la pulpe de votre vanille. Portez à petite ébullition puis laissez infuser hors du feu.
- Dans un saladier, battez les jaunes d’œuf et le sucre. Versez la crème infusée dans le saladier, mélangez à l’aide d’un fouet. Filtrez à l’aide d’un tamis.
- Versez la préparation dans 6 ramequins. Placez-les sur votre plaque, préalablement remplie d’eau, pour une cuisson de 25 min au bain-marie au four (160°C).
- Une fois la cuisson terminée, faites refroidir vos ramequins et réservez-les au frais pendant au moins 4h.
- Au moment de servir, saupoudrez vos ramequins du sucre roux et caramélisez la surface au chalumeau de cuisine. Patientez 1 minute et servez !
Le twist du chef
Pour une crème brulée plus légère, remplacez la crème liquide par de la crème de coco.