Croque-monsieur au saumon, feta et épinards

Préparation

1. Faites bouillir de l’eau dans une casserole puis plongez-y délicatement les œufs.
2. Faites cuire 5 minutes puis plongez-les dans un grand récipient d’eau froide afin de stopper la cuisson.
3. Écaler les œufs puis réservez-les.
4. Tartinez 2 tranches de pain de mie complet avec du fromage frais puis ajoutez les pousses d’épinard.
5. Émiettez généreusement la fêta par-dessus puis ajoutez les tranches de saumon fumé.
6. Enfin, déposez 1 œuf par croque-monsieur préalablement coupé en deux, salez et poivrez puis refermez avec les tranches de pain de mie restantes.
7. Préchauffez le four à 200°C, en mode grill. Déposez les croque-monsieur sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 3 minutes puis servez aussitôt.
8. Coupez le croque-monsieur en deux afin que l’on voit l’œuf. Superposez les deux parties l’une sur l’autre. Ajoutez des pousses d’épinard dans l’assiette, un filet d’huile d’olive, un peu de poivre : c’est prêt !