Fish & chips
Fish & chips
Plat Préparation 20 minutes
Service 4 personnes
Difficulté 5/10
Ingrédients
- 200 g de farine
- 1 œuf
- 20 cl de bière blonde
- Épices de votre choix (paprika, origan, ail en poudre… )
- 4 filets de poisson blanc (cabillaud, lieu noir, aiglefin… )
- 800 g de pommes de terre
- Huile de friture
- Sel et poivre
Préparation
- Dans un récipient, versez la farine, ajoutez l’œuf, du sel et du poivre. Battez l’ensemble au fouet et versez progressivement la bière pour obtenir une pâte bien lisse. Réservez 30 minutes.
- Pendant ce temps, lavez et coupez vos pommes de terre en bâtonnets de 1 centimètre de côté.
- Rincez vos bâtonnets de pommes de terre à l’eau pour en retirer l’amidon. Séchez-les dans un torchon propre. Faites-les frire dans une huile à 150°C pendant 7 minutes.
- Sortez vos frites, réservez quelques minutes et plongez-les à nouveau pour 3 minutes. Vos frites doivent être croquantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur.
- Salez et poivrez les poissons. Farinez-les.
- Versez un peu d’huile des frites dans une poêle. Trempez chaque filet de poisson dans votre préparation à base de farine, bière et œuf.
- Faites dorer 3 à 4 minutes chaque face.
Le twist du chef
Pour plus de gourmandise, twistez votre sauce mayonnaise en sauce tartare. Ajoutez à votre mayonnaise maison, cornichons, câpres, persil, cerfeuil, échalotes et oeufs durs le tout préalablement hachés finement.