Huîtres cédrat confit
Huîtres cédrat confit
Entrée Préparation 15 minutes
Service 2 personnes
Difficulté 5/10
Ingrédients
- 12 huîtres n°4
- 1 cédrat
- 10 g de sucre
- 10 cl de jus de citron
- 1 botte d’aneth
- 20 cl d'huile pépins de raisin
Préparation
- Portez à ébullition le jus de citron et le sucre.
- Taillez de fines lamelles de cédrat à l’aide d’une mandoline. Versez le mélange jus de citron et sucre sur les fines lamelles et laissez mariner 1 nuit au frigo.
- Dans un mixeur, ajoutez une botte d’aneth préalablement lavée et séchée et 20 cl d’huile de votre choix (olive, pépins de raisin). Mixez une bonne minute puis égouttez cette huile dans une passoire très fine.
- Le lendemain, ouvrez la douzaine d’huîtres. Ajoutez un filet d’huile d’aneth et un morceau de cédrat à votre huître avant de la déguster.