Légumes rôtis, houmous aux herbes fraîches
Légumes rôtis, houmous aux herbes fraîches
Plat Préparation 25 minutes
Service 6 personnes
Difficulté 3/10
Ingrédients
- 1 botte de radis colorés
- 1 botte de radis roses
- 1 botte de carottes colorées
- 3 c. à soupe de miel
- Huile d’olive
- 400 g de pois chiches en conserve
- Jus d’un demi-citron
- 2 càs de tahini
- 2 gousses d’ail
- Herbes fraîches
- Sel et poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C. Coupez les fanes de radis et de carottes, en conservant 1 cm de tige.
- Lavez les légumes, coupez-les en deux puis déposez-les dans un plat allant au four. Arrosez de miel et d’un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez puis enfournez pour 35 minutes de cuisson.
- Préparez ensuite le houmous. Egouttez les pois chiches et préservez un petit verre d’eau de conservation. Déposez-les dans le bol d’un robot mixeur et ajoutez un filet d’huile d’olive, le jus de citron, la sauce tahini, les 2 gousses d’ail préalablement épluchées, du sel et du poivre. Mixez jusqu’à l’obtention d’une crème lisse et ajoutez une petite quantité d’eau de conservation pour rectifier la consistance si nécessaire.
- Servez le houmous dans des assiettes en l’étalant avec le dos d’une cuillère puis ajoutez des légumes rôtis, des herbes fraiches et un filet d’huile d’olive.
Le twist du chef
Recette supplémentaire et anti-gaspi !
Lavez les fanes des légumes. Ajoutez-les dans une casserole et couvrez à hauteur d’eau froide. Faites chauffer jusqu’à frémissement, puis laissez cuire doucement sans ébullition pendant 30 minutes. 5 minutes avant la fin ajoutez quelques baies de genièvre ou toutes autres épices de votre choix. Filtrez le bouillon de fanes et assaisonnez-le avec une pincée de sel. Dégustez ce bouillon tiède avant votre repas.