Magret de canard et brochettes de légumes d’été 

Préparation

1. Épépinez les poivrons puis coupez-les en forme de carrés. Épluchez l’oignon rouge et coupez-le en rondelles. Rincez les courgettes et coupez-les en rondelles.
2. Piquez les légumes en alternance sur des pics à brochettes. Déposez-les dans un plat, arrosez-les d’un filet d’huile d’olive puis salez et poivrez. Ajoutez le romarin et le thym puis réservez au frais.
3. Préchauffez le four à 170°C. Entaillez le gras des magrets de canard avec un couteau lisse en faisant attention de ne pas couper la chair. Faites-les revenir dans une poêle, sans matière grasse, pendant 3 minutes de chaque côté (ou à la plancha).
4. Déposez les magrets dans un plat et enfournez pendant 10 min. Réservez ensuite dans du papier aluminium.
5. Faites cuire les brochettes de légumes sur un grill pendant 10 min, en les retournant régulièrement.
6. Tranchez les magrets et servez-les avec les brochettes de légumes grillés. Parsemez le tout d’un tour de moulin de poivre et de quelques baies roses concassées.