Magret de canard et brochettes de légumes d’été
Plat Préparation 30 minutes
Service 4 personnes
Difficulté 5/10
Ingrédients
- 2 magrets de canard
- 2 petites courgettes
- 1 oignon rouge
- 10 tomates cerises
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 filet d’huile d’olive
- 5 brins de romarin
- 2 tiges de thym frais
- 1 càc de baies roses
- Sel et poivre
- Pour la sauce (optionnel) :
- 2 oranges
- 1 càc de miel
Préparation
- Épépinez les poivrons puis coupez-les en forme de carrés. Épluchez l’oignon rouge et coupez-le en rondelles. Rincez les courgettes et coupez-les en rondelles.
- Piquez les légumes en alternance sur des pics à brochettes. Déposez-les dans un plat, arrosez-les d’un filet d’huile d’olive puis salez et poivrez. Ajoutez le romarin et le thym puis réservez au frais.
- Préchauffez le four à 170°C. Entaillez le gras des magrets de canard avec un couteau lisse en faisant attention de ne pas couper la chair. Faites-les revenir dans une poêle, sans matière grasse, pendant 3 minutes de chaque côté (ou à la plancha).
- Déposez les magrets dans un plat et enfournez pendant 10 min. Réservez ensuite dans du papier aluminium.
- Faites cuire les brochettes de légumes sur un grill pendant 10 min, en les retournant régulièrement.
- Tranchez les magrets et servez-les avec les brochettes de légumes grillés. Parsemez le tout d’un tour de moulin de poivre et de quelques baies roses concassées.
Le twist du chef
Pressez le jus de 2 oranges dans une casserole. Ajoutez une cuillère à café de miel et laissez réduire sur le feu jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse. Nappez votre magret de canard.