Œuf cocotte
Œuf cocotte
Entrée Préparation 10 minutes
Service 4 personnes
Difficulté 4/10
Ingrédients
- 4 œufs
- 2 tranches de saumon fumé
- 2 tranches de brioche
- 200 g de pousses d'épinard
- 30 g de beurre doux
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 10 cl de crème liquide entière
- Aneth fraîche
- Fleur de sel et poivre 5 baies
- Graines de baies roses
Préparation
- Lavez puis essorez les pousses d’épinard.
- Ciselez l’échalote et écrasez la gousse d’ail.
- Dans une casserole ou une cocotte, ajoutez l’échalote ciselée, le beurre, la gousse d’ail et une pincée de sel. Faites cuire doucement jusqu’à obtenir une échalote translucide, puis ajoutez les épinards et mélangez. Faites revenir 2 minutes. Vous pouvez égoutter cette préparation si vous la jugez trop liquide. Ajoutez la crème et assaisonnez à nouveau à votre goût. Retirez la gousse d’ail et réservez.
- Préchauffez votre four à 180 °C . Mettre de l’eau à bouillir.
- Beurrez les ramequins et répartissez les épinards et un œuf dans le fond de chacun.
- Assaisonnez l’eau de fleur de sel et de poivre.
- Disposez les ramequins dans un plat et versez de l’eau bouillante autour (cuisson bain marie). Enfournez pour 6 à 8 minutes à 160°c. Coupez les tranches de saumon fumé grossièrement. Pour une cuisson parfaite, veillez à obtenir un blanc cuit et un jaune toujours liquide.
- Une fois vos œufs cuits, ajoutez dans chaque ramequin un morceau de saumon fumé, une tombée de poivre 5 baies, quelques graines de baies roses et de l’aneth. Servir aussitôt accompagné de mouillettes de brioches toastées.