Pâtes à la bolognaise
Pâtes à la bolognaise
Plat Préparation 30 minutes
Service 4 personnes
Difficulté 6/10
Ingrédients
- 450 g de bœuf haché à 20% de matière grasse
- 200 g de chair à saucisse
- 2 oignons
- 1 carotte
- 300 g de tomates concassées en boîte
- 100 g de concentré de tomates (double ou triple)
- 50 g de beurre
- 10 cl de lait frais entier
- 3 feuilles laurier
- 2 branches de céleri
- 1 verre de vin rouge
- Sel et poivre
Préparation
- Préchauffez une grande cocotte et ajoutez-y le bœuf haché et la chair à saucisse (sans matière grasse additionnelle). Saisissez en séparant les viandes avec une cuillère. Faites cuire jusqu’à ce que la viande soit bien colorée (entre 5 et 10 minutes).
- Une fois la viande cuite, réservez-la.
- Emincez les oignons et coupez la carotte et le céleri en dés.
- Dans la casserole, faites fondre le beurre jusqu’à ce qu’il colore (pour plus de goût !).
- Ajoutez le céleri, la carotte et les oignons. Faites revenir jusqu’à coloration des légumes.
- Ajoutez la viande préalablement réservée puis le concentré de tomates.
- Ajoutez le lait, le vin, le laurier et mélangez bien. Versez les tomates concassées et salez.
- Il ne vous reste plus qu’à laisser mijoter pendant deux heures, à feu très doux et à découvert. Pensez à mélanger de temps en temps.
Le conseil du chef : dégustez-la le lendemain, accompagnée de vos pâtes fraîches pour plus de saveurs !
Le twist du chef
Pour une alternative végétarienne, utilisez des lentilles corail à la place du mélange bœuf et chair à saucisse.