Pokebowl
Avec ses saveurs délicates et sa garniture colorée, ce joli bol venu du Pacifique, inspiré par la recette de poke hawaïen, n’a pas son pareil pour nous faire voyager !
Pokebowl
Plat Préparation 30 minutes
Service 4 personnes
Difficulté 5/10
Ingrédients
- 135 g de riz rond
- 2 cl de vinaigre de riz
- 2 càc de sel
- 14 g de sucre
- 150 g de saumon
- 1 càs de sauce soja
- 1 càs d’huile de sésame
- 3 g de gingembre
- 1 càc de zeste de citron
- 1 carotte
- 1 oignon rouge
- 4 radis
- 2 feuilles d’algues
Préparation
- Lavez le riz pour retirer l’amidon contenu dans les grains. Rincez-le plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau devienne claire.
- Portez 25 cl d’eau à ébullition. Versez le riz, laissez cuire à feu doux et à couvert pendant 10 à 15 min. Sortez du feu et laissez reposer à couvert 10 min de plus.
- Dans un saladier, mélangez le vinaigre, le sel et le sucre. Incorporez la préparation à votre riz et mélangez doucement. Laissez refroidir le riz sur une plaque.
- Pendant ce temps, coupez le saumon en cubes, mélangez-le avec la sauce soja, l’huile de sésame, le gingembre écrasé et le zeste de citron. Filmez et laissez reposer au frais 30 min.
- Préparez les légumes : lavez-les, épluchez-les et coupez-les en fines lamelles puis mettez-les de côté.
- Pour le dressage, déposez le riz vinaigré au fond d’une assiette creuse, ajoutez le saumon au centre puis disposez les légumes en cercle par petits tas : les carottes, les radis, l’oignon rouge.
- Décorez avec les feuilles d’algues. Votre pokebowl est prêt !
Le twist du chef
Remplacez le riz rond par du riz noir de camargue pour colorer et rendre votre poké encore plus appétissant.