Royale de vieux Comté
Royale de vieux Comté
Entrée Préparation 180 minutes
Service 4 personnes
Difficulté 6/10
Ingrédients
- 140 g de crème liquide
- 65 g de Comté 24 mois
- 1 jaune d’œuf
- 1 œuf entier
- 1 feuille de gélatine
- Galettes de sarrasin
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C.
- À l’aide d’emporte-pièce (idéalement du diamètre de votre moule en silicone), réalisez des ronds de galettes de sarrasin.
- Mettez-les entre deux feuilles de papier sulfurisé sur une plaque allant au four. Enfourner 15 minutes. Les ronds de galettes sont prêts lorsqu’ils sont croustillants.
- Hydratez et égouttez la feuille de gélatine. Râpez votre Comté.
- Faites chauffer la crème liquide, ajoutez la feuille de gélatine. Ajoutez le Comté râpée, l’œuf et le jaune d’œuf. Mixez le tout.
- Versez votre préparation dans des moules en silicone graissés. Enfournez à 100°C pendant 20 minutes.
- Démoulez les royales de comté et réservez au réfrigérateur au minimum 2h avant de les servir sur les croustillants sarrasin.
Bonne dégustation !