HVE

La certification HVE (Haute Valeur Environnementale) est le fruit de l’engagement initié lors du Grenelle de l’environnement en 2012. Elle atteste de notre respect de la nature en viticulture, garantissant la préservation de la biodiversité et des pratiques respectueuses de l’environnement. Tous les vignerons partenaires de Mouton Cadet arborent fièrement le label HVE, épaulés par nos œnologues à chaque étape, du conseil à la traçabilité rigoureuse. Cette démarche exigeante est notre ADN, une obligation pour rejoindre notre communauté de vignerons engagés.

Notes de dégustation

Robe

Rose pâle tendant vers le litchi.

Nez

Premier nez sur l’agrume, la menthe et une note poivrée, à l’aération apparaissent les fruits rouges (groseille, fraise des bois), et une touche de pamplemousse.

Bouche

Fraiche et acidulée avec une jolie trame fruitée sur les fruits rouges et les agrumes, la finale s’exprime sur des notes suaves de confiture de fraise.

Ceux qui font le vin

Pierre Blanc

Flaujagues Mouton Cadet Rosé et Mouton Cadet Blanc

À Flaujagues, en bord de la Dordogne, dans l’appellation Côtes de Castillon, Pierre Blanc cultive un vignoble de 16 hectares, à la confluence de la nature et de l’art de la vigne. La fraîcheur qui émane de la rivière, les brumes matinales qui caressent les vignes, et le terroir unique confèrent aux vins une fraîcheur inégalée, idéale pour le Sauvignon Blanc. Ses vignes plus vigoureuses, avec une exposition au soleil plus prononcée, laissent s’épanouir les Merlots qui complètent l’assemblage de Mouton Cadet Rosé. Pierre est vigneron Mouton Cadet depuis 2017. Sa propriété, tournée vers la polyculture, se distingue par la diversité de ses activités, de l’arboriculture (avec ses vergers de kiwis) à la culture de céréales. Sa recherche croissante de biodiversité vise à préserver le bien-être des écosystèmes.

Mouton Cadet Rosé x Mathilde

Le Rosé

Mouton Cadet c’est une histoire familiale, de partage et de transmission transgénérationnelle. À l’image de Mathilde Sereys de Rothschild, arrière-petite-fille du baron Philippe de Rothschild qui a collaboré à la création de l’étiquette habillant la bouteille de couleurs solaires, de pins, de pampas, un bel écho à l’art de vivre de la Côte Ouest qui l’inspire.
Au-delà de l’étiquette, Mathilde participe également, main dans la main avec les œnologues Mouton Cadet, à l’assemblage de ce rosé frais et gourmand, bio et vegan, au style résolument moderne.

Vegan & Bio

Le lancement de Mouton Cadet Rosé x Mathilde 2021 en 2022 marque la première demande de certification Vegan pour Mouton Cadet. La certification peut être obtenue dès lors que la colle utilisée, lors de la vinification, pour clarifier le vin de toutes impuretés et bactéries est d’origine végétale (argile). La certification en agriculture biologique répond, quant à elle, à un cahier des charges européens qui régit les pratiques de la vigne et de la vinification.

Assemblage

Merlot Fruité et rondeur

Élevage 3 mois sur lies fines

Température de service 6-8°C

Notes de dégustation

Robe

Rose pâle.

Nez

Premier nez très citronné qui s’ouvre très vite sur des notes de fruits rouges frais comme la framboise et la cerise.

Bouche

L’attaque en bouche est très souple et fruitée (framboise, fraise, groseille), le milieu de bouche est charnu comme un fruit que l’on vient de cueillir et la finale s’exprime sur la fraîcheur du pamplemousse et du litchi.