Côte de bœuf

Préparation

1. Couvrez les deux faces de la côte avec du gros sel et patientez pendant 15 à 20 min, suivant l’épaisseur de la côte.
2. Retirez ensuite tout le sel avec un couteau.
3. Faites fondre un morceau de beurre avec une branche de thym et badigeonnez les côtes.
4. Préparez votre barbecue. Une fois la braise bien rouge, déposez les côtes sur la grille et laissez cuire entre 5 et 8 min par face en fonction de votre goût (mais pas trop cuit pour ne pas gâcher le goût de la viande).
5. Vos côtes de bœuf sont prêtes à être dégustées et s’accommoderont à merveille avec des pommes de terre grenailles à l’ail fumé ou des carottes violettes rôties au four.