Frites de polenta
Entrée Préparation 15 minutes
Service 4 personnes
Difficulté 4/10
Ingrédients
- Pour les frites :
- 30 cl d’eau
- 100 g de polenta de maïs
- 70 g de fromage Ossau Iraty
- Piment d’Espelette
- Huile de friture
- Pour la sauce (optionnel) :
- 100 g de fromage blanc
- 2 càc de jus de citron
- Un zeste de citron
- Quelques feuilles de menthe
Préparation
- Portez 30 cl d’eau salée à ébullition dans une casserole, versez la polenta en pluie et laissez cuire quelques minutes en remuant constamment. Assaisonnez avec le piment d’Espelette.
- Râpez l’Osso Iraty et incorporez-le dans la polenta. Filmez et laissez prendre au frais durant 1 heure.
- Faites chauffer l’huile de friture, une fois à la bonne température, détaillez la polenta en frites épaisses et faites-les frire pendant 4 à 5 min.
Le twist du chef
Réalisez une sauce gourmande pour accompagner les frites de polenta. Mélangez le fromage blanc, le jus de citron, le zeste. Ajoutez quelques feuilles de menthe finement ciselées et un bon tour de poivre. Bon appétit.