Ravioles végétales

Préparation

1. Lavez, éplucher et taillez la carotte en petit cube.
2. Lavez la pomme Granny Smith, et coupez-la en petit cube également.
3. Dans une casserole, faite fondre le beurre puis ajoutez la carotte et la pomme taillées.
4. Faites cuire à couvert pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.
5. Mixez l’ensemble afin de réaliser une purée lisse, ajoutez le jus d’un citron jaune et rectifier l’assaisonnement.
6. À l’aide d’une mandoline, taillez des fines tranches de radis noir préalablement lavé. (la tranche doit être fine comme une feuille).
7. Dressez à plat les tranches de radis noir et disposez à l’aide d’une cuillère un peu de purée au centre des tranches de radis. Rabattez les cotés de la feuille de radis afin de faire une étoile à trois côtés.
8. Dégustez très frais à l’apéritif !