Ravioles végétales

Laissez-vous surprendre par des accords de saveurs inédits

Tarte en fleur

Ravioles végétales

Préparation 20 minutes
Service 4 personnes
Difficulté 6/10

Ingrédients

  • 1 radis noir
  • 500 g de carottes orange
  • 1 pomme Granny Smith
  • 1 citron jaune
  • 10 g de beurre demi-sel

Préparation

  1. Lavez, éplucher et taillez la carotte en petit cube.
  2. Lavez la pomme Granny Smith, et coupez-la en petit cube également.
  3. Dans une casserole, faite fondre le beurre puis ajoutez la carotte et la pomme taillées.
  4. Faites cuire à couvert pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.
  5. Mixez l’ensemble afin de réaliser une purée lisse, ajoutez le jus d’un citron jaune et rectifier l’assaisonnement.
  6. À l’aide d’une mandoline, taillez des fines tranches de radis noir préalablement lavé. (la tranche doit être fine comme une feuille).
  7. Dressez à plat les tranches de radis noir et disposez à l’aide d’une cuillère un peu de purée au centre des tranches de radis. Rabattez les cotés de la feuille de radis afin de faire une étoile à trois côtés.
  8. Dégustez très frais à l’apéritif !