Ravioles végétales
Préparation 20 minutes
Service 4 personnes
Difficulté 6/10
Ingrédients
- 1 radis noir
- 500 g de carottes orange
- 1 pomme Granny Smith
- 1 citron jaune
- 10 g de beurre demi-sel
Préparation
- Lavez, éplucher et taillez la carotte en petit cube.
- Lavez la pomme Granny Smith, et coupez-la en petit cube également.
- Dans une casserole, faite fondre le beurre puis ajoutez la carotte et la pomme taillées.
- Faites cuire à couvert pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.
- Mixez l’ensemble afin de réaliser une purée lisse, ajoutez le jus d’un citron jaune et rectifier l’assaisonnement.
- À l’aide d’une mandoline, taillez des fines tranches de radis noir préalablement lavé. (la tranche doit être fine comme une feuille).
- Dressez à plat les tranches de radis noir et disposez à l’aide d’une cuillère un peu de purée au centre des tranches de radis. Rabattez les cotés de la feuille de radis afin de faire une étoile à trois côtés.
- Dégustez très frais à l’apéritif !