Tartare de bœuf
Plat Préparation 20 minutes
Service 2 personnes
Difficulté 3/10
Ingrédients
- 250 g de bœuf
- 3 jaunes d’œufs
- 1 oignon haché
- 1 càs de moutarde de Dijon
- 1 càs de câpres
- 1 càs de Ketchup
- 2 càs d’huile d’olive
- 1 càc de sauce Worcestershire
- Persil plat
- Tabasco
- Sel et poivre
Préparation
- Hachez la viande au couteau.
- Ciselez l’oignon. Hachez le persil. Concassez les câpres.
- Clarifiez les œufs (séparez le jaune du blanc).
- Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs avec la moutarde de Dijon, la Worcestershire sauce, le Ketchup, le Tabasco, le sel et le poivre. Ajoutez l’huile d’olive en remuant avec le fouet, comme pour une mayonnaise.
- Incorporez ensuite l’oignon et les câpres.
- Ajoutez la viande ainsi que le persil. Rectifiez l’assaisonnement.
- Réfrigérez ou servez immédiatement. Vous pouvez vous aider d’un cercle pour un joli dressage.
- Accompagnez votre tartare de bœuf de frites de patates douces.
Le twist du chef
Si vous souhaitez surprendre vos invités, remplacez le bœuf par des tomates confites : trompe l’œil garanti !