Tartare de veau aux saveurs marines
Tartare de veau aux saveurs marines
Entrée Préparation 30 minutes
Service 2 personnes
Difficulté 3/10
Ingrédients
- 200 g de filet de veau
- 1 jus de citron
- 50 g d'oeufs de poisson (truite, saumon)
- 10 g de ponzu
- 10 g de vinaigre de riz
- 20 g de salicorne
Préparation
- Rincez les œufs de poisson et laissez égoutter.
- Dans un bocal, mélangez le ponzu et le vinaigre de riz, ajoutez les œufs de poisson et laissez mariner 1h.
- Taillez le filet de veau en petits cubes. Assaisonnez avec le jus de citron, du sel et les salicornes préalablement hachées.
- Disposez dans l’assiette le tartare de veau assaisonné en décorant avec les œufs de poisson marinés.